A Semana da Gastronomia Regional do Senac aconteceu em Brasília (DF), ao longo dos dias 11 a 13 de novembro. O evento é uma iniciativa do departamento nacional, e tomou lugar em diferentes espaços do Senac e Confederação Nacional do Comércio (CNC), tais como o Centro de Aperfeiçoamento em Gastronomia (CEAG), restaurante Downtown e restaurante-escola da Câmara dos Deputados.
Estiveram prestigiando essa ocasião o presidente do Sistema Fecomércio RR, Ademir dos Santos; a superintendente do Sistema Fecomércio RR, Yolanda Herbster; a diretora do Senac RR, Fernanda Paula Barbosa; a diretora do Sesc RR, Lisiane Gassner Carnetti; outros diretores do Senac e Sesc, também parlamentares, colaboradores da CNC, Senac, Sesc, Senado Federal e Câmara dos Deputados.
A estimativa é que na Semana da Gastronomia Regional, a equipe do Senac RR atendeu aproximadamente 600 clientes nos restaurantes.
Culinária e cultura roraimense em evidência
Roraima foi representada na Semana da Gastronomia Regional pela gestão, e instrutores de gastronomia e turismo do Senac RR. Na bagagem, a equipe levou o compromisso de realçar a riqueza dos sabores da terra de Macunaíma, com o tema “Roraima: A Amazônia em Sabores”. Os ingredientes selecionados para a construção dos pratos incluíram produtos agrícolas, ervas, especiarias e proteínas locais.
Essa combinação de sabores se traduziu nos singulares e modernos filé de tambaqui ao molho de macaxeira guarnecido com nhoque de banana da terra, entremet de buriti com ganache de chocolate Yanomami, gelato de dão e farofa de caçari, apresentados com muita técnica pelos instrutores do Senac RR em uma aula-show especial, e servidos com excelência aos clientes dos restaurantes-escola de Brasília.
O cardápio foi servido acompanhado por elementos de decoração cuidadosamente planejados para abordar aspectos culturais e sociais de Roraima. E a experiência cultural foi além! Os clientes foram agraciados com exposições de artes plásticas, artesanatos típicos e apresentações musicais do artista Santiago Pemon, que é monitor e aluno do curso livre de Formação de Orquestra do Sesc RR.
Segundo a coordenadora das áreas de gastronomia e turismo do Senac RR, Ana Paula Schipitoski, a participação do departamento regional nessa Semana de Gastronomia possibilitou a troca de experiências entre as diversas equipes envolvidas. “Essa imersão fez com que todo o trabalho, e a expertise desses profissionais possa servir de inspiração. Esse conhecimento adquirido será transferido aos nossos alunos de gastronomia, turismo, hospitalidade e serviços de bares e restaurantes”, contou Ana Paula. Para ela, experienciar esse evento ajuda a fortalecer os processos internos, e estimula o interesse turístico no estado.
Semana da Gastronomia Regional
A “Semana da Gastronomia Regional” é fruto de uma colaboração entre o departamento nacional e departamentos regionais do Senac, que já contou com a participação de 19 estados, e atendeu mais de 17 mil clientes nas unidades educativas do departamento nacional. Este programa visa divulgar as ações realizadas pelo Senac em todas as regiões do Brasil, bem como os destaques da cultura e da gastronomia locais.
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Por Liana Lima – analista técnica de comunicação do Senac RR
